餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。一头连着服务业，是服务业的主要门类，容纳较多就业；一头连着烟火气，为人们提供美味佳肴，让人们感受人间温暖和幸福的同时，也传承和展示文化。餐饮行业涉及领域较多，其中，大众餐食价格受食材、物流、房租、人工工资、燃料、加盟费、人流量、就餐环境、消费心理等因素共同作用。更好地满足餐饮消费需求，要遵循市场规律，坚持有效市场和有为政府更好结合，统筹优化资源，打好推动大众餐饮质、量、价一体合理“组合拳”，齐心协力推动宁夏美食美景红火起来。

全面推行明码标价。深入贯彻落实《中华人民共和国价格法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，促使商家把高质量服务放在第一位，恪守公平、诚信等原则，以餐饮市场的充分竞争形成价格，打击垄断和哄抬物价餐价的行为。支持和保障消费者自主选择价质相符的饮食权益，餐饮经营者公开透明提供商品价格、产地、规格、费用、生产日期等。强化商家落实明码标价长效机制，探索既标价又标量的模式，大力推进物美价廉、质价相符消费，评选“亲民价格餐饮店”，努力让餐饮“质量价”更加亲民接地气。

加大食材产销对接。坚定不移发展肉牛、滩羊、冷凉蔬菜等“六特”产业，就近就地增强食材供应能力。适度发展设施农业，增加蔬菜、肉类生产规模和供应。引导各地港菜基地、冷凉蔬菜基地优先优价供给当地蔬菜市场，更好地服务地方消费市场。加大蔬菜、禽畜技术培训，指导种（养）者进行标准化生产，保障农产品质量安全，提高产品品质。落实降低物流成本行动，优化泛在区域物流配送，发展集采、集配、集送等模式，“点对点”对接餐饮经营实体，降低仓储成本、运输成本、装卸搬运成本、包装与物流加工成本，更好满足餐饮实体发展需求和人民群众高品质生活需要。

积极引入餐饮客流。发挥服务业规模成本平推效应，坚持供需两端发力，畅通消费流通，吸引外来人群，扩大客源，推进消费规模与人流量的良性循环，促进餐饮消费市场繁荣兴旺，让塞上大地更有烟火气。鼓励连锁经营企业布局经营网点、体验店、直营店等消费新业态发展，减少本地消费外溢、扩大外来消费规模。以美食节、购物节、旅游节为载体，吸引区内外持续升温消费，提高实体店上座率、驻留率、回头率。

加快发展特色餐饮。发挥宁夏地域餐饮特色，发展“宁字号”“老字号”门店，培育和创建“中华餐饮名店”，改造和提升一批餐饮街区、小吃集中区，鼓励餐饮连锁经营，营造浓郁的传统地方特色餐饮文化氛围。立足地域文化特色，盘活河道、渠道、湖泊、公园等资源，发展面向全龄人群的传统文化生活、特色餐饮、避暑消夏等夜间消费体验式文化经济，打造集品牌商业、特色餐饮、游园表演、休闲娱乐于一体的特色夜间生活消费圈。借鉴山东淄博经验，允许餐饮经营主体和小商小贩外摆，促进地摊经济和就业拓展协同增效，做好卫生、安全等监管、保障工作，切实方便群众品尝特色小吃。

支持餐饮行业更好发展。加大要素供给，促进餐饮业高质量发展。鼓励金融机构给予餐饮行业丰富信贷支持。商务、市场监管等部门约谈在宁餐饮加盟企业适当降低加盟费，外卖平台公司降低抽取实体餐饮店费率。发展改革、住建等部门约谈供气、供暖企业，适当降低商用天然气价格和初装费，以及商用电费、暖气费等。各地城投公司在节假日免费开放停车场，助力餐饮消费市场提升人气。根据季节变化，适当延长公交运行时间。鼓励房东合理定价、稳定房租，最大程度保障餐饮店正常经营和收益，减少换手率，提高设施设备使用价值，尽最大努力降低餐饮经营成本。加强餐饮行业人员培训，稳定提高餐饮从业人员工资和保障。加强餐饮行业安全生产工作，定期开展安全培训、检查，强化后厨等重点岗位人员用火、用电、用油、用气安全操作和应急处置。

大力开展餐饮节约。大力弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费的全过程。倡导适度装修，降低成本以消除转嫁菜价上涨因素。推进精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，加强从业人员职业培训，提升技艺和出品质量，避免备餐过程食材浪费。推广文明餐桌，引导餐饮企业在醒目位置展示“碗尽福至”等符合中华文化价值理念的提示信息，从业人员提示消费者适量点餐。鼓励餐饮企业在点餐页面描述菜品口味、分量等内容，推广质量、价格合理的小份菜或半份菜，方便消费者选择。制止餐饮浪费，提倡广大消费者树立文明、健康、理性、绿色消费理念，鼓励开展“光盘优惠”“光盘积分”行动，让消费者有更多获得感、体验感。 （执笔：刘建新 刘娟）

作者单位：自治区政府研究室（发展研究中心）